06/03 Zoom 寿司シェフ養成講座（3か月コース）
■担当講師
■日時
2024年06月03日 20:00～23:00
■場所
受講者様のご自宅などWifiがご利用可能な環境
■詳細
海外で寿司シェフとして成功を目指すあなたへ
海外で高級寿司シェフとして働き、高収入を得たいと考えているあなたに朗報です。私たちのオンラインスクールは、そんな夢を叶えるための特別なプログラムを提供しています。
週3回のレッスンを通じて、自宅で繰り返し学べる環境を整えました。あなたのペースで学習できるので、忙しい生活の中でも無理なくスキルを向上させることができます。
現在、アメリカやヨーロッパ、ドバイなどでは寿司シェフの需要が非常に高く、月給80万円から150万円と高額な給与が支払われています。しかし、寿司シェフは常に不足しており、あなたのような才能あるシェフが求められています。
日本国内の寿司スクールも非常に人気で、3年前には3か月コースが2か月に短縮され、費用も約40万円でしたが、今では約90万円と高額になっています。それにもかかわらず、来年の秋まで予約が埋まっている状態です。
しかし、これらのスクールでは、海外で直面する可能性のある問題点については教えてくれません。そのため、当スクールの寿司シェフ養成講座は、海外でお店を経営したい方や、海外の寿司店で働こうと考えている方向けに特化した内容となっています。
### オンラインスクールの特徴
私たちのスクールでは、江戸前寿司を中心に本当に美味しいお寿司を作る技術を学びます。海外で流行している巻き寿司は簡単なものも多く、本来のお寿司とは異なりますが、高いレベルの江戸前寿司を作るスキルを身につけることで、いつでも海外仕様の巻き寿司にアレンジすることが可能です。
### 受講に必要な準備物
受講希望者の皆様には以下の道具をご用意いただく必要があります：
- 刺身包丁
- 出刃包丁
- 牛刀
- 砥石（1000番）
- まな板
- エプロン
特に、包丁は柄と刃が一体型のものが海外では破損しにくくおすすめです。オールステンレスタイプなどを選ぶと良いでしょう。刺身包丁はスクール中は安いもので構いませんが、学びを深めた後でご自身で納得のいくものを購入することをおすすめします。
また、海外では砥石が手に入らないこともしばしばありますので、耐久性の高いダイアモンドタイプの砥石を用意することを推奨します。
このオンラインスクールを通じて、あなたも海外で高級寿司シェフとして活躍し、夢を実現しましょう。私たちはあなたの成功を全力でサポートします。ぜひ、この機会にご参加ください。
06月
3日（月） 米炊き シメサバ 握り
▶︎プロパンガス炊飯器推奨・ご家庭の電気炊飯器でもOK
▶︎寿司桶
▶︎宮島・うちわ
▶︎鯖
▶︎粗塩・砂糖
▶︎米酢
4日（火） 米炊き アジの酢締め 握り 細巻き
▶︎プロパンガス炊飯器推奨・ご家庭の電気炊飯器でもOK
▶︎寿司桶
▶︎宮島・うちわ
▶︎アジ
▶︎塩
▶︎米酢
▶︎キュウリ・納豆
5日（水） 米炊き 酢締め 握り
▶︎プロパンガス炊飯器推奨・ご家庭の電気炊飯器でもOK
▶︎寿司桶
▶︎宮島・うちわ
▶︎コハダ（コノシロ）
▶︎塩
▶︎米酢
11日（月） 包丁研ぎ・ソイの三枚おろし・昆布締め
▶︎ソイ（又は鯛）
▶︎塩
▶︎昆布は出汁用昆布より昆布締め用昆布の方がベター
10日（月） 米炊き 昆布締め 握り 米麹作り
▶︎プロパンガス炊飯器推奨・ご家庭の電気炊飯器でもOK
▶︎寿司桶
▶︎宮島・うちわ
▶︎鯛は真鯛でも蓮子鯛でもいずみ鯛でもOK・キンキ・のどぐろなど2種類
▶︎塩
▶︎昆布は出汁用昆布より昆布締め用昆布の方がベター
▶︎米・種麹
▶︎おへら・蒸籠・タッパ・サランラップ
11日（火） 米炊き カレイ・ヒラメの昆布締め 握り
▶︎プロパンガス炊飯器推奨・ご家庭の電気炊飯器でもOK
▶︎寿司桶
▶︎宮島・うちわ
▶︎カレイは真カレイでもイシガレイでもホシガレイでもOK・ヒラメ どちらでもOK
▶︎昆布は出汁用昆布より昆布締め用昆布の方がベター
12日（水） 焼きそば 出汁取り
▶︎パスタ（出来るだけ焼きそばに近い細さ）
▶︎重曹
▶︎焼きそばソース（ブルドッグソース・みりん・めんつゆ・塩コショウ・オイスターソース・砂糖）
▶︎キャベツ・人参・ピーマン・玉ねぎ・豚肉（豚バラスライス推奨）
▶︎昆布
▶︎鰹節（結構多めです100g～200g）
▶︎先週使った鯛のハラス部分・骨の部分・尾
17日（月） 醤油ラーメン
▶︎パスタ（出来るだけ焼きそばに近い細さ）
▶︎重曹
▶︎豚肉（豚バラブロック推奨）
▶︎人参・長ネギ・もやし・玉ねぎ・のり・糸唐辛子（飾りなので無くてもOK）・生姜（チューブ可）・ニンニク（チューブ可）
▶︎醤油・酒・みりん・ラード・塩・砂糖・鰹節・胡椒・出汁
18日（火） 茶碗蒸し・潮汁・味噌ラーメン
▶︎生卵・お出汁・塩・薄口醤油・みりん・片栗粉（小麦粉）
▶︎計量カップ・粉ふるい（裏ごし）・蒸し器
▶︎エビや魚のお寿司で使えなかった部分・鶏肉・銀杏・栗・しめじ・カニの身・椎茸・三つ葉等その時に有るもの
▶︎先週使った鯛のオカシラ
▶︎塩・昆布・長ネギ・生姜・薄口しょうゆ・塩
▶︎麺・もやし・コーン・バター・わかめ
▶︎味噌・砂糖・一味・オイスターソース・ニンニク・生姜・牛乳又はスキムミルク・ラード・塩コショウ
19日（水） 米炊き 漬けマグロ マグロの炙り 握り
▶︎プロパンガス炊飯器推奨・ご家庭の電気炊飯器でもOK
▶︎寿司桶
▶︎宮島・うちわ
▶︎マグロのさく 赤身推奨
▶︎醤油・酒・みりん
▶︎冷蔵庫保管タッパ・穴あきレードルや水切りお玉・カセットガス・トーチバーナー
24日（月） 米炊き エビ 握り エビフライ
▶︎プロパンガス炊飯器推奨・ご家庭の電気炊飯器でもOK
▶︎寿司桶
▶︎宮島・うちわ
▶︎バナメイエビかブラックタイガー（お寿司サイズ）
▶︎竹串
▶︎塩・酢・砂糖・塩
▶︎バナメイエビかブラックタイガー・卵・キャベツ
▶︎キッチンペーパー・揚げ油・薄力粉・生パン粉
▶︎塩・片栗粉・胡椒・タルタルソースまたはウスターソース（醤油派の方は醤油）
25日（火） 米炊き イカ 握り
▶︎プロパンガス炊飯器推奨・ご家庭の電気炊飯器でもOK
▶︎寿司桶
▶︎宮島・うちわ
▶︎ヤリイカ・ケンサキイカ・スルメイカどれでもOK
▶︎塩
▶︎タワシ・カウンタークロス
26日（水） 米炊き チャーハン とんかつ うどん
▶︎プロパンガス炊飯器推奨・ご家庭の電気炊飯器でもOK
▶︎ネギ ニンニク 焼き豚か豚肉 卵 出汁 胡椒 醤油
▶︎豚ロース又は肩ロース 料理酒 サラダ油 卵 薄力粉 生パン粉又はパン キャベツ
▶︎中力粉 塩
▶︎醤油 みりん 出汁
▶︎大き目のボール 大きなごみ袋（厚手の袋推奨）ごみ袋を踏む際に上からかぶせる布。無い方はTシャツなどで代用可 セロテープ 綿棒 氷
来月のカリキュラムはまた更新いたします。
6月生募集中ですが、同時に7月生も募集してます。
それでは皆様の夢を実現するために寿司シェフ養成スクールで学びましょう。
3か月コース（週3日）
6月期生31万円
7月期生32万円
20:00-23:00開催
日本心理学愛好会
寿司シェフ養成講師 寿司職人 田村 通章
